Brochettes d'agneau gallois, légumes d'été grillés et couscous à la feta

Ingrédients :
  • 800 g de gigot ou de steak d'agneau gallois (ou collier d’agneau désossé) - coupé en cubes
Pour la marinade :
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 citron - jus et zeste
  • Assaisonnement
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 6 brins de thym - hachés
Pour le couscous aux légumes d'été :
  • 200g de couscous
  • Jus et zeste d'un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée (gardez-en pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites courgettes - coupées en tranches
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • Poignée de mange-tout - en tranches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café d'herbes séchées
  • 50g de feta émiettée
  • Aïoli pour servir

Méthode

  1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol ou un sac de congélation à fermeture éclair, ajoutez les cubes d'agneau, réfrigérez et laissez mariner pendant 30 minutes (1 heure si vous utilisez le collier d’agneau).
  2. Après la marinade, enfilez les cubes sur des brochettes et laissez-les atteindre la température ambiante.
  3. Faites cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, la menthe, le jus et le zeste du citron vert. Couvrez et laissez reposer.
  4. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la poudre d'ail et les herbes séchées et badigeonnez les légumes préparés.
  5. Faites cuire les brochettes sur une plaque de gril, un barbecue ou un gril pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps (ou selon votre goût).
  6. Pendant que les brochettes cuisent, chauffez une poêle à griller ou placez-la sur la plaque solide du barbecue et faites cuire les légumes pendant quelques minutes de chaque côté, en les gardant bien croquants.
  7. Servez les brochettes avec le couscous garni de légumes grillés, de feta émiettée, de menthe hachée et d'une cuillerée d'aïoli.